Dans nos quartiers, tout le monde connait le « beignetariat ». Dans un coin de rue, un carrefour, tout le monde s’y rend pour acheter des beignets accompagnés du haricot et le plus souvent de la bouillie. Traditionnellement, ces « beignetariat » sont abrités dans des hangars faits en matériaux le plus souvent provisoires. Un ou plusieurs fours y sont installés selon l’importance et l’affluence des clients. A Mimboman, un « beignetariat » tout exceptionnel attire l’attention de tous. Mama Jacky a son four de sciure. Rassurez-vous ce n’est pas là le plus intrigant. Mama Jacky allume son foyer à la maison et transporte tout son matériel dans une brouette pour se rendre au petit carrefour, lieu de son commerce. On peut donc l’apercevoir tous les soirs autour de 17 heures dans son traditionnel exercice, pour pouvoir « joindre les deux bouts » et s’occuper de sa progéniture.